Enografia

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Enografia es la ciencia que estudia los vinos.

El estudio enográfico se practica en las regiones vitivinícolas donde se realiza el relevamiento histórico de la región, el relevamiento de viñedos y productores de vino y la investigación de la legislación local para determinar las características de los vinos y la relación entre el hombre y el vino en la localidad. .

UNA Enografia es una ciencia de importante participación en el proceso de elaboración de buenos vinos. La ciencia es fundamental en la formación de los Sommeliers, ya que es la que describe los vinos de las más diversas regiones según sus características. Así, la Enografía ocupa un lugar central en la formación de Sommeliers, quienes complementan sus estudios con otras tareas importantes como el análisis sensorial, principios de la viticultura y enología, además de otras que están más relacionadas con el trato directo con el cliente y la vida diaria. establecimientos, como la hostelería, la compra de buenos productos y su correcto transporte y almacenamiento. Como el vino es un elemento esencial en la gastronomía, la Enografía también se destaca en la formación de los gastrónomos e implica directamente la formación de los enólogos.

UNA Enografia Estudio los vinos de una determinada región, caracterizando su relación con elementos como el suelo, el clima, las variedades de uva, el vino y las prácticas enológicas utilizadas, la legislación sometida y las relaciones económicas, religiosas, gastronómicas y culturales que el vino establece con el hombre. Para ello, la metodología de estudio se basa en el análisis de los documentos históricos, la legislación, los archivos de los productores, el análisis organoléptico de los vinos, la verificación de las características de las bodegas, los registros realizados en los órganos reguladores, en entrevistas a técnicos responsables y en estudios socioeconómicos, gastronómicos y culturales.

Es importante observar que Enografia mi Enología son ciencias cercanas pero diferentes. Mientras que la enología es una ciencia agraria relacionada con las ciencias exactas, la enología es una ciencia humana. Los dos se complementan a lo largo del proceso de elaboración del vino para generar productos de alta calidad.

Fuente:
http://lagargastronomia.com.br/tag/enografia/